Dulce de batata 🍠 😋
Actualmente vivo en República Dominicana y no puedo creer que no haya dulce de batata! En mi casa amamos la pasta frola de batata, así que tuvimos que buscarle la vuelta, y este fue el resultado del ingrediente principal! Comparto la receta aquí abajo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que debemos hacer es poner a hervir las batatas (con cáscara). Es importante que sean boniato ya que es lo que le dará el color al dulce (las mías estaban un poco palidas 🥲). Una vez hervidas las batatas, las ponemos en agua fría para enfiarlas y poder pelarlas sin quemarnos.
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Haremos un puré, es importante que quede bien lisito. Podemos pisar las batatas con un tenedor, pisa papas, utilizar una minipimer o incluso la licuadora. Agregar la esencia de vainilla.
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Mientras, pondremos a hervir el agua y el azúcar (sin revolver) para formar un almíbar. Hay que dejar que hierva por varios minutos hasta que a las burbujas les cueste romperse.
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Pasaremos el almíbar al recipiente donde está el puré y seguiremos mezclando (recuerden que quede bien lisito). Al mismo tiempo, prepararemos en un vasito, la gelatina (con 50cc de agua) y la vertemos en la mezcla. Quedará bastante líquido pero no te preocupes por que la gelatina compactara la mezcla.
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Prepararemos un tupper o budinera con papel film y verteremos la mezcla dentro. Llevaremos a la heladera por 4hs aprox hasta que esté firme. Listo, a disfrutar!
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