Pollo de granja del abuelo Adolfo
Guiso de pollo que nos hacia nuestro padre Adolfo a menudo, en aquellos tiempos difíciles que por poco dinero hacías la comida, con un poco de pollo y con las verduras de la huerta y unas patatas, se tenía que sacar la comida para adelante.
Pollo de granja del abuelo Adolfo
Guiso de pollo que nos hacia nuestro padre Adolfo a menudo, en aquellos tiempos difíciles que por poco dinero hacías la comida, con un poco de pollo y con las verduras de la huerta y unas patatas, se tenía que sacar la comida para adelante.
Paso a paso
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Dos o tres horas antes de cocinarlo, cogemos un bol y le añadimos: el vino, un chorro bueno de aceite, tres dientes de ajo bien picados, el comino, el tomillo, el pimentón y la mostaza. Lo batimos todo e incorporamos el pollo troceado y le damos unas vueltas para que se impregne todo con la salsa que hicimos. Lo tapamos y lo metemos en el frigorífico hasta que lo cocinemos al día siguiente.
- 2
Ponemos una cazuela a fuego medio a ser posible de barro con un chorro de aceite y cuando esté bien caliente le añadimos el pollo bien escurrido del aliño, le echamos sal y vamos dorando para sellarlo bien. Cuando esté lo sacamos para un recipiente y reservamos.
- 3
Picamos la cebolla, el pimiento y lo pasamos a la tartera, le añadimos una pizca de sal y lo vamos pochando todo. Una vez pochado le incorporamos el tomate rallado y lo vamos cocinando. Cuando esté sacamos la salsa y la pasamos por la batidora e incorporamos otra vez a la cazuela.
- 4
Le añadimos el pollo a la cazuela, dejamos un rato y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos ahora el caldo hasta que el pollo esté casi cubierto, rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo a fuego lento y con la tapadera de la cazuela casi cubierta, dejando un poco de orificio para que se vaya evaporando el caldo. Cocinamos por espacio de hora y media, hasta la carne esté tierna.
- 5
De vez en cuando, agitamos la cazuela para que el guiso no se pegue y vamos mirando el líquido y comprobando que no se quede seco y si hiciera falta líquido, añadimos un poco de caldo.
- 6
Mientras este cocinando el pollo freímos unas patatas cortadas en cuadrados acompañadas de los tres dientes de ajo. Terminada la receta, empolvamos con perejil picado el pollo y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos nuestro pollo, acompañado de las patatas fritas y regado con una poca de la salsa de cocción del pollo. Y listo para comer.
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