Paso a paso
- 1
Preparamos la base de galleta: galleta y mantequilla sin sal. Yo suelo utilizar Digestive.
- 2
Esparcimos por el molde y lo metemos en el congelador.
- 3
Trocear fresas y añadir azúcar. Dejar reposar unos minutos.
- 4
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Pasado ese tiempo escurrir.
- 5
Triturar las fresas del punto 3. Apartar 3 cucharadas y juntar con la gelatina, calentar en el micro 30 segundos. Ir añadiendo poco a poco toda la fresa triturada.
- 6
Montar la nata.
- 7
Batir queso crema e ir añadiendo el puré de fresas hasta que esté totalmente incorporado. Añadir la nata con movimientos envolventes.
- 8
Retirar la base del congelador. Cortar fresas para decorar la parte exterior de la tarta. Verter la mezcla anterior.
- 9
Meter en la nevera durante 2 o 3 horas. También puedes decorar la parte superior como he hecho pero es opcional.
- 10
Jarabe: azúcar, agua y fresas en sartén hasta que hierva. Cuando hierva cocinar a fuego lento 10 minutos. Colar, añadir 3 hojas de gelatina hasta que esté perfectamente incorporado y dejar enfriar al aire libre. Cuando enfríe verter sobre la tarta y dejar enfriar de nuevo sobre 1.30 h.
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