Mezclar el huevo con el azúcar, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón, batir un poquito con un tenedor hasta que esté todo bien integrado luego agregar de a poco la harina junto con la pizca de sal y el polvo para hornear

Unir la masa pero sin amasar solo la vamos apretando con las manos hasta lograr formar un bollito, al tener solamente harina de arroz al principio va a costar un poco integrarla pero con paciencia se puede, si notan que le queda muy blandita le agregan un poco más de harina, sobre una superficie enharinada estirar la masa y fonzar una tartera previamente enmantecada y rellenar con el dulce hecho puré.

Con la masa restante formar las tiritas y realizar el enrejado sobre el dulce, pincelar con huevo y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté doradita.

A mí me salieron dos mini tartas, un molde de 13cm y el otro más pequeño pero no sé la medida😬
Al relleno le pueden agregar nueces picaditas😉

Pueden reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata, si no quieren usar harina de arroz pueden usar harina de avena, harina integral o la harina que usan habitualmente😊