Babaganush (pasta de berenjena asada)
Fran Raggio @franraggio
Paso a paso
- 1
Quemar en la hornalla o en una sartén de hierro la piel de la berenjena. Tiene que quemarse de todos sus lados. Una vez que la piel se quemó, la retiramos del fuego.
- 2
Después, yo lo que hago es meter la berenjena en una bolsita de nylon, la cierro y la dejo un rato ahí. Esto hace que se siga cocinando al vapor con su propio calor. Dejarla ahí un rato.
- 3
Sacarle la piel a la berenjena y poner la pulpa en minipimer con el diente de ajo (si te gusta más suave, se puede blanquear antes), apenas un chorrito de humo líquido (muy poco!) un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mixear hasta que quede de consistencia cremosa.
- 4
Agregar una cucharada de mayonesa y mezclar. Es ideal para dipear.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran Raggio le encantará ver cómo quedó.
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