Colocar la levadura en un recipiente yo la dividí en 2 recipientes porque así es más fácil trabajar la masa

Le agregan 2 cucharadas de azúcar para ayudar a que leve bien

Luego le agregamos 4 cucharadas de harina y por último un pocillo de leche tibia y dejamos que se haga la esponja

Esperamos que leve un poco y les agregamos el resto de la harina, el azúcar y los huevos y la esencia de vainilla con la ralladura de limón o naranja

Se amasa con las manos y si esta muy seca se le agrega un poco de leche tibia y se deja levar al doble

Mientras leva preparamos la Crema pastelera y el almíbar en una cacerola colocamos el agua y el azúcar a fuego suave y dejamos hasta que se haga el almíbar en fuego suave

Dejar enfriar

En otra cacerola derretimos la manteca y la mezclamos con la harina para hacer la pastelera a fuego muy suave revolviendo con cuchara de madera

Agregamos la leche caliente y esperamos que espese revolviendo continuamente retiramos del fuego

Agregamos los huevos y el azúcar revolvemos bien hasta que se una bien y la cubrimos para que no se haga nata o costra

Cuando duplicó su volumen la masa recién le agregamos la manteca pomada y volvemos a amasar

Y dejamos nuevamente levar y armamos las roscas como queremos, yo hice comunes y trenzadas rellenas las comunes formamos bollos y les hacemos un hueco con la mano en el centro y las ponemos en bandejas enmantecadas y enharinadas y las decoramos con la crema pastelera

Si las queremos rellenas dividimos el bollo en dos y los amasamos en rectángulos y los rellenamos de lo que nos guste yo coloque dulce de leche pastelero y crema pastelera y en otras solo mazapán mezclado con chip de chocolate y cacao amargo y luego lo enrolle y las trence

Así quedaron todas las que hice