Kartoffelsalat ensalada de patata
El origen de este plato se remonta al siglo XVIII; momento en el que las patatas llegaron a Alemania como comida para aristócratas y nobles.
En un principio, los campesinos se negaron a cultivar algo que crecía bajo la tierra, por lo que Federico el Grande les obligó por decreto a hacerlo. Para comprobar que se cumplían sus órdenes, llegó incluso a colocar soldados en todos los campos. Este alimento fue poco a poco calando en las cocinas germanas y así es como aparecieron infinidad de versiones de la ensalada de patata.
Las patatas cocidas sin mayonesa se pueden encontrar en las Kartoffelsalat del sur de Alemania y de Austria e incluso Croacia. En estos casos se elaboran con una especie de vinagreta a base de una mezcla de vinagre y aceite. Se suele añadir a esta ensalada una pequeña porción de cebollas picadas, unas tiras de tocino asado y pequeños dados de pepinos. A menudo se vierte la vinagreta cuando las patatas están recién cocidas. En cualquier caso, la ensalada se puede comer caliente o fría, dependiendo de los gustos.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer las patatas, con piel, hasta que estén tiernas. Una vez que están cocidas y frías las patatas, las pelamos y cortamos en trozos. (También puedes preparar con patatas tibias). Salpimentamos.
- 2
Troceamos la cebolla y cortamos en rodajas los pepinillos.
- 3
Añadimos el cebollino picado y eneldo.
- 4
Para el aliño mezclamos la mostaza a la antigua, aceite de oliva ExVg y vinagre. Si es necesario añade un poco más de aceite. Mezclar todo. Decorar la ensalada con tiras de pepinillo.
- 5
Las salchichas cocidas tipo Frankfurt cortamos en rodajas, al igual que los pepinillos. Las salchichas pueden ir dentro de la ensalada o como acompañamiento.
- 6
En mi página puedes encontrar otra versión de Kartoffelsalat con mayonesa.
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