Focaccia súper crujiente
Receta rápida con levadura fresca o seca
Paso a paso
- 1
Disolvemos bien la levadura en el agua, sin dejar grumos
- 2
Añadimos el aceite la harina y la sal y mezclamos hasta formar una masa bastante pegajosa. Tiene que ser una masa súper pegajosa o hidratada. No hace falta amasar, simplemente formar la masa, y dejar reposar hasta duplicar su tamaño en tiempo real serían 30 min aprox. Si lo dejan una hora mejor
- 3
En el siguiente paso vamos humedecernos las manos y vamos a agarrar la masa de los lados y vamos a ir realizando pliegues hacia adentro, de esta forma vamos a generar alveolos, realizamos 2 o 3 pliegues y dejamos descansar 30 min.
- 4
Repetimos el paso anterior 2 veces más. Siempre dejando descansar 30 min entre paso y paso.
- 5
Por último colocamos aceite de oliva en una fuente alta de unos 10 o 15 cm de altura más o menos y vertemos la masa que tendría que estar leudada, una vez que la masa está en la fuente con las manos apretamos sobre la superficie hasta intentar cubrir toda la superficie de la fuente y notaremos que se forman burbujas, o alveolos. Bañamos la superficie de la masa con aceite y sal entre fina y ahí podemos agregarle ajo, tomate, aceitunas, morrones, cebolla, etc esa parte es opcional (hierbas)
- 6
Precalentar horno a temperatura máxima y honrar durante 40 min o hasta que veamos que quedó dorada arriba y abajo.
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