Vamos a preparar la salsa: Ponemos un poco de aceite en una cacerola para dorar las almendras, podemos usar almendras con piel o peladas. Cuando estén doradas las echamos al vaso de la batidora. En el mismo aceite o si hace falta echamos un poco más, doramos 3 dientes de ajo e igualmente los echamos al vaso de la batidora, finalmente tostamos el pan cortado en dados y también lo unimos con lo anterior. Se reserva.

Ponemos nuevamente un poco de aceite en la cacerola y pochamos la cebolla junto con el ajo que nos queda, ponemos sal y pimienta y cuando esté dorada lo volcamos en el vaso de la batidora. Agregamos perejil picado, un poco de colorante y solo 1 vaso de caldo, lo batimos todo.
Ajustamos el espesor de la salsa poniendo más o menos caldo, esto irá a nuestro gusto. Lo probamos y lo echamos a la cacerola.

Salamos ligeramente el pescado, lo pasamos por harina y aprovechando el mismo aceite de las patatas lo freímos.

Espero que os guste.