Ensalada de alcachofas y queso de cabra
Paso a paso
- 1
Para empezar a limpiar las alcachofas necesitas un bol con agua y zumo de medio limón. Con este agua evitaremos que las alcachofas se oxiden.
- 2
En esta receta usaremos el corazón de la alcachofa, por lo que debes cortar el tallo y deshojar las alcachofas
hasta llegar a las hojas más tiernas. Para terminar de limpiarlas, quita los restos de hojas verdes que hayan quedado en la base, corta las puntas de las alcachofas y mételas en el bol de agua con limón. - 3
Pon al fuego agua con sal y el zumo del medio limón restante. Cuando el agua empiece a cocer, añade las alcachofas y déjalas hervir 5 minutos. Comprueba que están cocidas pinchando una de ellas y retíralas del fuego. Escurre y deja enfriar.
- 4
Con ayuda de una cuchara retira la parte dura interior.
- 5
Precalienta el horno (solo el grill) y corta el cebollino en trocitos pequeños.
- 6
Desmenuza el queso en un bol y mezcla con el cebollino, pimienta negra recién molida y sal.
- 7
Cubre las alcachofas con el queso y mételas bajo el grill durante 10 minutos, vigilando que no se quemen.
- 8
Mientras se hacen, aliña la ensalada con sal y una cucharada sopera de aceite de oliva.
- 9
Saca las alcachofas del horno cuando el queso empiece a dorarse. Sirve en platos individuales sobre lecho ensalada.
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