Arroz negro con sepia y navajas

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Toma nota para un domingo de estos: #Arroz negro con #sepia y #navajas (y langostinos también, que no se diga). Lo importante de esta receta es el tiempo que nos llevará el sofrito, que lo queremos bien hecho. Y oscuro. Un placer!

Arroz negro con sepia y navajas

Toma nota para un domingo de estos: #Arroz negro con #sepia y #navajas (y langostinos también, que no se diga). Lo importante de esta receta es el tiempo que nos llevará el sofrito, que lo queremos bien hecho. Y oscuro. Un placer!

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 400 gr.arroz redondo o bomba
  2. 1'6 l. de buen fumet de pescado (depende del arroz siempre, OJO)
  3. 2 bolsastinta
  4. 1sepia grande
  5. 16langostinos
  6. 16navajas
  7. 1cebolla
  8. 2 dientesajo
  9. 1/2pimiento rojo
  10. 1lata de tomate natural triturado
  11. 5almendras tostadas
  12. Perejil fresco
  13. Aceite de oliva
  14. Sal marina

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    En una paella con aceite de oliva, rehogamos lentamente y detenidamente la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté muy bien hecho, agregamos la sepia, rectificamos de sal y seguimos rehogando bien

  2. 2

    Una vez que ha secado el líquido, echamos el tomate, rectificamos de sal y hacemos a fuego lento hasta que todo quede bien denso

  3. 3

    Mientras, podemos hacer una picada con los ajos, las almendras y el perejil, con un toque de sal marina. Y diluir la tinta en un poco de fumet caliente

  4. 4

    Cuando el sofrito esté bien concentrado, agregamos el arroz y rehogamos dos minutos. Luego añadimos el caldo caliente y dejamos cinco minutos a fuego fuerte

  5. 5

    Vertemos el caldo con la tinta, bajamos el fuego a bajo

  6. 6

    Cuando esté a punto de terminar (unos cuatro minutos) añadimos los langostinos pelados, regamos con la picada (diluida en un poco de aceite de oliva) y las navajas

  7. 7

    Y terminamos de hacer. Si queremos regamos también las navajas, una vez hechas, con un poco de aceite de ajo y perejil. Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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