Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. No hace falta que llegue a ser blanca la mezcla.

Agregar los huevos y la vainilla a la mezcla. Integrar hasta alcanzar una mezcla homogénea.

Tamizar la maicena, la harina y el polvo de hornear de a poco sobre la mezcla.

Amasar la masa para incorporar. No amasar de más.

Refrigerar la masa por 15 a 20 min.

Precalentar el horno a 200° (puede variar la temperatura depende del horno que uses). Estirar con un grosor de 0.5mm aproximadamente y cortar las tapas de forma circular

Hornear de 15 a 20 min hasta que la base de las tapas se doren. (En mi caso lo hago en 2 tandas por el tamaño del horno).

Dejar enfriar las tapas y luego rellenarlas con dulce de leche repostero y pasar los alfajores en coco rallado. (El dulce de leche repostero es necesario para mayor consistencia, pero igualmente se puede usar otros tipos de dulce de leche).

Refrigerar los alfajores y listos para consumir (o para vender). 😁