Precalentar el horno a 200°. Cortar la cebolla y sofreír con el aceite bien caliente hasta que tome color pelar los chorizos agregar a las cebollas salpimentar a gusto, retirar y reservar

Deshuesar el pollo o comprar deshuesado salpimentar a gusto por dentro y por fuera Cerrar las patitas y la parte arroz con palillos para que no se escape el relleno

Colocar el relleno primero la cebolla alternando con el dadito de queso hasta llenar el pollo cerrar con palillos, colocar en la fuente untada con manteca o aceite

Rociar con el jugo de los limones y espolvorear orégano o hierbas aromáticas por todo el pollo, llevar al horno por uno 1 hora o 1 hora 30 minutos dependiendo del tamaño del pollo dar vuelta cada media hora más o menos para que se cocine parejo y quede dorado. Dejar reposar un poco antes de cortar(para que no se desarme el relleno)

Para la ensalada lavar las verduras cortar la lechuga, los tomates en dados y la cebolla en plumas, para el aderezo poner el jugo de Limón y aceite, salar a gusto. Servir y a disfrutar.