Bocata de lomo en manteca colorá con huevo frito
Una de esas recetas para tomar muuuy de vez en cuando. A veces se tiene que tomar uno una licencia.
Bocata de lomo en manteca colorá con huevo frito
Una de esas recetas para tomar muuuy de vez en cuando. A veces se tiene que tomar uno una licencia.
Paso a paso
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Hacer lomo en manteca se tarda bastante con lo que es mejor hacer una buena cantidad. Además, dura muchas semanas en la nevera así que sin problemas.
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Primero tenemos que marinar la pieza de lomo. Para ello primero lo salpimentamos.
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Trituramos los ajos picados con el agua.
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Hacemos en un bol grande (que quepa la pieza de carne) una pasta con el agua mezclada con los ajos, vino, vinagre, pimentón y orégano.
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Ponemos la carne el el bol bien embadurnada. Añadimos la hoja de laurel, filmamos y guardamos en la nevera 24 horas mínimo.
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Durante este tiempo damos 1/4 de vuelta a la pieza en el marinado. Así le dará por todas partes igual.
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Una vez pasado este tiempo lo escurrimos bien y en una ollita ponemos toda la manteca de cerdo y el líquido de la marinada pero bien colado.
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Ponemos la carne, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente.
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Después lo ponemos en un tupper de cristal y cubrimos con la manteca. Yo lo corté a la mitad para poder ponerlo en el tupper y esté bien cubierto.
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Cuando esté a temperatura ambiente lo tapamos y guardamos en la nevera hasta que cuaje. 1 día.
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Ya está listo para utilizarse. En este caso para un bocadillo, cogemos la pieza de lomo y cortamos rodajas finas y un poco de la manteca.
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Cortamos el bollo por la mitad y tostamos en una parrilla.
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Mientras esté caliente untamos una capa generosa de manteca y ponemos encima las rodajas de lomo y encima un poco más de manteca. Un día es un día jejeje.
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Freímos el huevo al gusto y lo ponemos encima.
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Salpimentamos, añadimos un poco de orégano y cebolla crujiente y a disfrutar.
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