Huevos encobijados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Paso a paso
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Para hacer estos deliciosos huevos necesitamos varios pasos:
Necesitamos frijoles refritos calientitos.
Para hacer la salsa ponemos a cocer 3 jitomates con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un chile cuaresmeño sin semillas ni venas para que no pique demasiado. Cuando se suavices y se puedan pelar los ponemos en la licuadora con un poco del agua donde se cocieron y 1 cucharadita de consomé en polvo. Vaciamos la salsa en una ollita y dejamos que hierva y espese un poco.
- 2
En un sartén chico ponemos bastante aceite y estando frío el aceite estrellamos ahí 2 huevos y ya entonces les prendemos.
En otro sartén pasamos por aceite 2 tortillas y las colocamos en un platón no muy grande (es personal). Las untamos con frijoles refritos. Cuidamos que se hagan los huevos estrellados y con cuidado los colocamos sobre las tortillas con frijoles.
- 3
Pasamos por aceite otras 2 tortillas y con ellas cubrimos los huevos estrellados. Bañamos con la salsa y adornamos con queso cotija o fresco rallado y cilantro picado. Son fantásticos.
- 4
Cfr. vid https://youtube.com/shorts/BOSf3G8lhLE?si=7GqQGF-O0uHN4oHx
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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