Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 175° calor arriba y abajo.

Molde a usar, redondo, desmontable, 20 cm de diámetro, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. En un bol ponemos las frutas cristalizadas, añadimos una cucharada de harina mezclamos todo muy bien reservar

En un bol ponemos los huevos, batir hasta que espumeen, añadir el azúcar batir, la sal, el aceite y mezclar todo muy bien

Incorporar la leche, mezclar, la ralladura de naranja, la esencia de Panettone mezclar todo muy bien

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad. Poner las frutas cristalizadas en un tamiz y quitar el exceso de harina, añadir las frutas a la masa.

Mezclar todo muy bien, poner en el molde preparado. Meter en el horno durante 60 minutos, pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido

Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno poner sobre rejilla y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Quitar el aro del contorno.

Vamos a hacer la glasa: en un bol poner el azúcar glas y añadir 3 cucharaditas de leche (la cantidad de leche que pongamos va a depender mucho de la textura que deseen que tenga el glaseado, en mi caso, me gusta el glaseado muy espeso) mezclar todo muy bien hasta conseguir la textura deseada. Poner el glaseado en la superficie del pastel, caerá por los laterales.

Colocar sobre la superficie del pastel frutas cristalizadas y cerezas de colores

El sabor del bizcocho, con las frutas cristalizadas, las pasas y la cobertura…… tremendo!