Rollitos de manzana caramelizada y praliné de avellanas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Para hacer una versión diferente de los típicos cinnamon rolls.
Rollitos de manzana caramelizada y praliné de avellanas
Para hacer una versión diferente de los típicos cinnamon rolls.
Paso a paso
- 1
En el bol de la amasadora con el accesorios de gancho mezclamos todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla.
- 2
Una vez todo mezclado añadimos en varias tandas la mantequilla fría en daditos pequeños.
- 3
Continuamos amasando bajando los restos de las paredes del bol hasta que consigamos una masa lisa brillante y homogénea. Tarda bastante así que paciencia. Yo la tuve unos 50 minutos aproximadamente.
- 4
Ponemos en un bol ligeramente enharinado, filmamos y dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño. Dependerá de la temperatura. Yo lo tuve 1 noche en la nevera y después 1 hora a temperatura ambiente por la mañana.
- 5
Estiramos en un rectángulo.
- 6
Pincelamos con la nuez de mantequilla derretida y encima el praliné (que lo dejaremos menos líquido que el de la receta vinculada, simplemente triturando menos) y sobre esa la manzana caramelizada triturada.
- 7
Enrollamos en forma de cilindro.
- 8
Cortamos en trozos iguales ayudándonos con un hilo de bridar.
- 9
Los ponemos en un molde de huecos o directamente en la bandeja de horno.
- 10
Dejamos fermentar de nuevo.
- 11
Pincelamos con yema de huevo batida y horneamos a 180° hasta que se vea doradito. Unos 25 minutos más o menos.
- 12
Dejamos enfriar totalmente.
- 13
Hacemos la glasa mezclando el azúcar, leche y vainilla y los pintamos. Espolvoreamos avellanas picadas y dejamos secar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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