Primero lavamos y pelamos nuestras papas, las picamos en cuarto y en una olla con agua helado procedemos a cocerlas.

Después de cocidas, molemos las papas y dejamos enfriar.
Cuando esté frío comenzamos agregando el huevo y mezclando hasta que se una con la papa.
Después le agregamos la harina y mezclamos hasta que la masa se despegue de nuestras manos.

Dividimos nuestra masa y hacemos pequeños tubitos para cortar nuestros ñoquis, con un tenedor damos forma o lo podemos dejar tal cual lo cortamos.

Ponemos agua en una olla y al momento de hervir el agua, agregamos sal y cocemos nuestros ñoquis, con cuidado para que no te salte agua caliente. Cuando floten nuestros ñoquis estarán listos para mezclarlos con la salsa que hayas elegido y harto queso parmesano.