Risotto de hongos y carne al vino tinto
Todos los platos salados que hago son a ojo, cuando no tengo los ingredientes "obligatorios" le busco la vuelta -por ejemplo, no tenía arroz carnaroli ni arbóreo para el risotto pero quedó súper cremoso igual. También habían sobrado muchos cubitos de lomo y bondiola sin cocinar de las brochettes de la noche anterior... así que había que aprovecharlos de alguna forma (odio repetir comidas!), y salió esto.
Risotto de hongos y carne al vino tinto
Todos los platos salados que hago son a ojo, cuando no tengo los ingredientes "obligatorios" le busco la vuelta -por ejemplo, no tenía arroz carnaroli ni arbóreo para el risotto pero quedó súper cremoso igual. También habían sobrado muchos cubitos de lomo y bondiola sin cocinar de las brochettes de la noche anterior... así que había que aprovecharlos de alguna forma (odio repetir comidas!), y salió esto.
Paso a paso
- 1
Para la carne: en una olla calentar el aceite y rehogar la cebolla y el morrón cortados en cubos grandes, yo pongo sal, pimienta y pimentón ahumado en este momento.
- 2
Agregar los cubos de carne y dorar. No es necesario que se cocinen completamente en este paso, sólo sellar la superficie.
- 3
Incorporar el vino y dejarlo unos minutos (5-10', nunca llevo la cuenta...) hasta que el alcohol se evapore.
- 4
Disolver las dos cucharadas de harina con agua fría y agregar a la preparación revolviendo para que no se hagan grumos, hasta que espese. Se deja unos minutos más hasta que la carne esté cocida; como la tenía ya cortada en cubos no demoró casi nada, unos 15 minutos aprox.
- 5
Risotto: en principio, hay que tener el caldo de verduras ya caliente en una ollita
- 6
Saltear en manteca la cebolla con la cebolla de verdeo, excepto la parte verde. Las hojas de verdeo se pican y se agregan casi al final de la cocción.
- 7
Agregar el arroz seco, directamente a la sartén y dorarlo en el mismo aceite junto con las cebollas.
- 8
Agregar el caldo caliente y dejar cocinar el tiempo que indica el paquete de arroz(en el mío eran 13'). Cuando falten dos o tres minutos para que el arroz esté listo, sumar los hongos fileteados y la parte verde de la cebolla de verdeo picada finita.
- 9
Para terminar, agregar la crema, mezclar y servir. Con queso rallado queda rico :D
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