Soufflé de patata, morcilla y habitas baby
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer las patatas a trozos en agua con sal durante 15 o 20 min. hasta que estén cocidas y blanditas.
- 2
Dejar escurrir y aplastar con un tenedor o masa muy bien. Añadir el chorrito de nata o leche, la nuez moscada y la pimienta blanca.
- 3
Dejar que enfríe un poco y añadir las yemas y las habitas baby. Mezclar muy bien. Yo he utilizado las primeras habitas que han salido en mi huerto. Son muy pequeñitas. Quería que se repartieran bien por la mezcla y del peso no se quedarán abajo.
- 4
Mientras dejamos que enfríe bien, ponemos en la base del molde de soufflé la morcilla que habremos dorado ligeramente en la plancha. Le quitaremos la piel y haremos un fondo o base.
- 5
A continuación, montaremos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal. Añadimos parte de las claras a la mezcla de patata totalmente fría y mezclaremos con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes muy suaves.Añadiremos el resto de claras montadas y mezclamos todo.
- 6
Vertemos sobre el molde de soufflé, aproximadamente hasta la mitad del molde.
- 7
Hemos de tener el horno precalenado a 180º. Hornearemos el soufflé 30/35 min. hasta que esté dorado por encima.
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