Alfajores sin gluten con aceite y azúcar mascabo

Encender el horno a 180 grados. Primero pesamos los ingredientes secos y mezclamos todos juntos en un bowl(no importa el orden) luego en el centro hice un huevo y puse los huevos el aceite y vainilla. Mezclar de a poco hasta lograr una masa qué no se pegue a las manos.

Si ven que la masa queda demasiado pegote pueden ir agregando más secos de a poco. Si les pasara lo contrario y ven que la masa esta demasiado seca es porque sus huevos son más pequeños de los que usé yo. En ese caso van a necesitar algo más de líquido para que la masa no les quede dura. Pueden agregar leche o agua a temperatura ambiente. Luego de tener la masa lista no debemos amasar solo unimos bien. Estiramos en mesada y cortamos con un molde de 5 cm o el que tengan

Acomodar las tapitas sobre papel manteca o algún papel antiadherente. Cocinar por 12 a 14 minutos a 180 grados. No es necesario que dejen descansar la masa se cocinan enseguida de estirar. Luego de que enfríen bien rellenamos con el dulce de leche y pasamos los bordes por coco rallado o por nueces picadas si les gusta.

Yo hice 10 alfajores y a todos los puse en bolsitas individuales y los guardé en el frezzer. Ya voy comiendo 3 de los que frezze y quedan riquísimos al descongelar, no cambian de sabor para nada.

Con el resto de masa qué me sobró de cortar las tapitas la volví a unir bien y formé pepas (ojitos) luego rellené con dulce y las cocine por 10 minutos.

Luego les puse un poquito de chocolate por arriba porque eran para Santiago. Le encantó

Espero les sirva la receta. Si la llegan a probar algún día me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏