Primero vamos a poner la harina en un bol, formar un hueco y colocar el huevo y la manteca. Comenzar a mezclar y luego agregar la sal. Incorporar la cantidad necesaria de agua. Unir la masa con la ayuda de un cornet plástico.

Amasar bien hasta formar una masa lisa y tierna

Golpear la masa unas 80 a 100 veces sobre una tabla, hasta lograr elástizar la masa. Formar un bollo con la masa y dejarla descansar tapada con film por unos 30 minutos como mínimo.

Extender la masa estirándose con el palote (palo de amasar) sobre la mesa hasta que quede bien fina. Luego, levantar la y seguir estirándose con el dorso de la mano a partir del centro hacia afuera. Afinar lo máximo posible, hasta los bordes. Colocar la masa sobre un mantel. Cortar los bordes que quedaron gruesos.

Preparación del relleno:
En un bol colocar la manzana pelada en láminas e ir agregando el azúcar. Agregar la canela, las nueces y mezclar. Reservar.

Para el armado:
Pincelar la masa con manteca derretida. Espolvorear con pan rallado o masitas molidas.
Colocar el relleno en unos de sus lados. Con ayuda del mantel ir arrollando. Seguir pincelando con manteca derretida mientras se arrolla.

Y por último colocar en placa enmantecada, pincelar con manteca y cocinar a 180°C de 10 a 15 min o hasta dorar.