Boniatos rellenos de edamame con salsa de queso feta
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una receta riquísima para tomar legumbres
Boniatos rellenos de edamame con salsa de queso feta
Una receta riquísima para tomar legumbres
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y pinchar los Boniatos con un cuchillo
- 2
Pincelar con un poco de aceite de oliva virgen extra y poner en una fuente apta para el microondas
- 3
Meter al microondas tapados a máxima potencia hasta que estén hechos, unos 8 minutos (el tiempo depende de la potencia del microondas y del tamaño de los boniatos) Pinchar para ver si están hechos. Si es necesario poner de nuevo al microondas de 30 en 30 segundos
- 4
Sacar y dejar templar
- 5
Cocer los edamame, pasar por agua muy fría para cortar la cocción
- 6
Escurrir, retirar las vainas y reservar los edamame
- 7
Picar pequeño el perejil. Exprimir el limón. Pelar el ajo y quitar el germen
- 8
En el vaso de la batidora poner el yogurt, el queso feta, el zumo de limón, el perejil, 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra y el ajo. Batir bien y reservar
- 9
Hacer un corte en la parte superior de los boniatos, retirar parte de la pulpa al bol con los edamame
- 10
Chafar ligeramente los edamame y el boniato con un tenedor, salpimentar y rellenar los boniatos con la mezcla. Emplatar
- 11
Cubrir con la salsa de queso feta, por encima poner unas tiras de la cebolla morada en juliana fina
- 12
Servir templado. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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