Batir las yemas, el huevo y el extracto de vainilla con el resto del azúcar.

Tamiza la maicena directamente sobre la mezcla anterior y mezclar bien hasta que quede una masa muy suave.

Calienta la leche con la mitad del azúcar en un cazo.

Cuando la leche esté a punto de romper a hervir incorpora la mezcla anterior en forma de hilo sin dejar de remover con un batidor de mano.

Cocina la mezcla a fuego lento mientras sigues removiendo con el batidor hasta que la crema espese (aproximadamente unos 8-10 minutos).

Cuando empiece a hervir mantener la ebullición de la crema pastelera durante unos 2 minutos para asegurarte de que el almidón se cocina.

Para comprobar que la crema pastelera está lista retira el batidor de la mezcla y si la crema que cae deja marca y no desaparece en el resto de crema es que ya está.

Añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que se integre.