Osobuco desmechado al vino
Mauro Fernandez @cook_111498274
Osobuco desmechado que yo usé para relleno de empanadas pero es una receta versátil que puede acompañar un guiso, unas rapiditas, sanguches
Osobuco desmechado al vino
Osobuco desmechado que yo usé para relleno de empanadas pero es una receta versátil que puede acompañar un guiso, unas rapiditas, sanguches
Paso a paso
- 1
Picar las verduras y reservar para luego agregar al preparado (usé lo que tenía en casa: zanahoria,,
verdeo, cebolla, perejil, tomate) No usé ajo para que no esté tan ácido
- 2
Sellar la carne en sartén con una película de oliva (yo uso oliva, la mayoría usa girasol para sellar, a gusto) y reservar
- 3
Hidratar los condimentos, yo uso agua+aceite de oliva, puede ser solo agua o caldo frío. En cuanto a condimentos usé merkén, tomillo, romero, salvia y pimentón dulce. Usar a gusto, a mí me gusta el mix de esencias fuertes
- 4
Disponer en una fuente para horno la capa de verduras (con sal), carne y cubrir con vino. Dispuse una capa de vegetales, carne y vegetales nuevamente. Agregué cubitos de caldo para reforzar el sabor cuando se forme el caldo. Agregar los condimentos.
Opcional: copa de vino para el cocinero/a
- 5
Precalentar el horno, luego cubrir la fuente con papel aluminio y mandar a horno bajo (160°) por 3 horas
- 6
Retirar con cautela y desmechar con tenedor, en mi caso por el tamaño de la fuente usada, retiré de la fuente para mayor comidas. Luego mezclar y reservar.
- 7
En mi caso lo usé como relleno de empanadas, añadí a gusto aceitunas y huevo duro.
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