Hacemos un fermento, usando ingredientes ya pesado (no se agrega ninguna cantidad extra) 3 cucharadas de sopera de harina, 3 cucharadas de sopera de azúcar y 100 cc de leche mezclamos todo y dejamos que duplique su volumen.

Agregamos nuestro puré (no lleva sal solamente es papá) adentro de nuestra corona

Cascamos en un bol, una docena de huevo, rompemos el ligue (no lleva sal, solamente batimos) y agregamos

Por último agregamos a nuestra corona el fermento, ya duplicado su volumen

Agregamos la leche y dejamos que todo se mezcle

Retiramos de la amasadora en una bolsa y tapamos con un reparador, dejamos que duplique su volumen

Una vez que ya la masa duplico sus volumen, comenzamos a trabajar, es una masa que tiene mucha grasa por lo tanto debemos usar harina para manipular mejor, no tanta harina tampoco (cuando se puede trabajar y no se pegue en los dedos) desgasicamos y cortamos bollos de 130gr (el peso de los bollos son elección de cada unos, con 130 gr salen 40 panes de hamburguesas)

Una vez que cortamos nuestro bollo van colocando ordenadamente, los bollos en sus cintura y dejamos que leuden ahí (no hace falta tener tanto cintura yo trabajo con doce cintura)

Antes de dejar leudar pintamos, (rompemos un huevo y batimos y agregamos leche y la pica de azúcar), con un pincel de cilecona pintamos (si no tenés pincel podés usar tus dedos con cuidado de no aplastar los panes) la parte superior del pan y agregamos secamos, así una vez que comenzo a leudar no lo manipulamos más, tapamos y dejamos leudar

Una vez que leuden llevamos a un horno 180 grados, por 10 minutos o 15 eso va depender del horno