Poner una olla a baño María con el huevo y el azúcar y mezclar de a poco. Cuando hierva el agua del baño María... ya debería estar listo.

Está listo cuando lo tocas entre el dedo indice y el pulgar, y no se siente el azúcar. Si se cocina algo de clara hay que sacarla de la mezcla.

Sacar la preparación y ponerse a mezclar con la batidora hasta que se forme el merengue. Agregar esencia de vainila