Rollos de canela

Como primer paso hace una mezcla de la levadura, con media taza de agua tibia y la cucharadita de azúcar común (esperar que haga una espuma y active la levadura)

Cuando este la levadura espumada, hacer una corona en la mesa limpia con la harina, poner la sal sobre la corona, añadir la levadura, el aceite y los huevos. Comenzar a mezclar añadiendo poco a poco la leche.

En este momento es importante ir midiendo la leche que vas añadiendo así la masa queda hidratada. Luego hacer un bollo que quede bien liso, sin grumos y comenzar a golpearla sobre la mesada. Yo a esta masa también la llamo la torta de 80 golpes.

Una vez hecho los 80 golpes contra la mesada, dejar leudar por media hora. Luego estirar la masa sobre la mesa con el palote, haciendo un rectángulo más o menos grande (según el molde que se use). Esparcir la manteca pomada por la superficie y sobre esta, el azúcar rubia o mascado y la canela. Por capas.

Enrollar con cuidado y con un hilo o cuchillo bien afilado cortar los rollos uniformemente. Distribuir en el molde o asadera y dejar leudar nuevamente por 1/2 hora.

Llevar al horno por 40 min aproximadamente. Al sacar se puede bañar con glasé real.