Empezamos preparando la salsa pesto en caso de hacerla casera. En un vaso para batidora trituramos un puñado de hojas de albahaca, un puñado de piñones, otro puñado de espinacas baby, un diente de ajo, un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Una vez triturada reservamos.

Extendemos la lámina de masa de hojaldre marcando los bordes y sobre ella extendemos la salsa de pesto dejando el borde libre.

Añadimos encima de la salsa de pesto la mozzarella, los espárragos y los tomates cherry. Un hilito de aceite de oliva por encima. Y si queremos que los bordes del hojaldre estén más dorados, podemos pintarlo con un huevo batido.