En una cacerola poner 1 litro de leche, las cáscaras de limón, los 200 gr de arroz, 5 cucharadas de azúcar

Luego separamos las claras de las yemas, batimos bien las yemas con 1 cucharada de azúcar. Aparte en otro bowl batimos las claras a punto nieve con 4 cucharadas de azúcar.

El paso 1 lo ponemos al fuego revolviendo constantemente, cuando ya esté caliente la mezcla agregamos las yemas que batimos anteriormente.

Seguimos revolviendo hasta que hierva, contamos 8 minutos para que se cocine el arroz.

Cuando queda listo el arroz se apaga el fuego y se agregan las claras a punto nieve y entreveramos todo. Queda muy cremoso y delicioso.

Yo puse a enfriar en una fuente de vidrio, deje que perdiera el calor principal y luego la lleve 2 horas a la heladera. Al momento de servir se le pone canela en caso de querer sino también está muy rico.