Tritura las galletas hasta que tenga una consistencia arenosa. Luego derretir la manteca e incorporarla a las galletas.

Prepara un molde de muffins o cupcakes (preferiblemente de silicona) y agrega la mezcla de galletas y manteca para formar la base, puedes presionarla con una cuchara o con los dedos. Luego, pon el molde en la heladera.

En un recipiente grande, colocar los huevos, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar, mezclar hasta conseguir una sustancia homogénea. Ahora, agrega la fécula de maíz, la ralladura de limón y el jugo de aquel limón también.

Saca el molde de la heladera y vierte los contenidos del recipiente en él. Meta al horno precalentado por alrededor de 20 minutos, una vez listos pueden decorarlos con azúcar impalpable como yo hice en mi caso.