Precalentar el horno.
Mezclar los huevos con la harina. En mi caso decidí mezclar, puse 3 cucharadas de harina de avena y 3 de garbanzo. Revolver y agregar leche en caso de que se necesario, la pasta debería quedar en algo parecido al punto letra.

Agregar 2 cucharadas de quedo rallado, sal y condimentos a gusto, en mi caso usé un ajo picado, dos cucharaditas de orégano, nuez moscada rallada y pimienta.
Picar el zapallito crudo o cocido en cubitos y agregar a la mezcla. En el caso de que sean cocidos, asegurarse de escurrirlos lo más posible antes de agregarlos a la mezcla.

Aceitar una fuente y volcar la mezcla. Espolvorear por arriba con las otras 2 cucharadas de queso rallado y, solo si lo quieren, agregar trocitos de queso fresco hundidos en la mezcla.