Sopa Cremosa de Puerro y Papa con Emulsión Picosa

Paola Andrea Pasin
Paola Andrea Pasin @Paola_0509

#delantalcookpad2025
Recetas que abrigan el invierno.
Esta sopa no sólo calienta la pancita, también el alma. Es súper rendidora y muy fácil de hacer. Probala!!!!!

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Ingredientes

1 h. 30 m.
6 raciones
  1. 5Puerros
  2. 2Papas grandes
  3. 1Cebolla grande
  4. 2 DientesAjo
  5. 1 VasoVino Blanco Dulce
  6. 2 SobresCaldo en Polvo de Verduras
  7. 2 litrosAgua tibia
  8. c/nAceite - Ají Molido Picante - Pimentón - Pimienta Negra
  9. Queso Rallado (opcional)

Paso a paso

1 h. 30 m.
  1. 1

    Comenzamos lavando muy bien los puerros y quitándole lo feo y las raíces.

  2. 2

    Pelamos la cebolla y picamos en trozos grandes.

  3. 3

    Pelamos los ajos y cortamos grandes. Los añadimos a las cebollas.

  4. 4

    Secamos los puerros y los cortamos. Los ponemos junto con lo demás picado.

  5. 5

    En una olla profunda agregamos un chorro de aceite y salteamos las verduras.

  6. 6

    Una vez doradas le agregamos el vino y dejamos evaporar.

  7. 7

    Pelamos las papas, las lavamos bien, secamos y cortamos en cubos. Agregamos a la olla una vez evaporado el vino.

  8. 8

    Mezclamos bien y añadimos el agua tibia.

  9. 9

    Las papas deben quedar totalmente cubiertas. Condimentamos con el caldo (no hace falta agregar ningún otro ingrediente ya que el caldo lo contiene).

  10. 10

    Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar las papas.

  11. 11

    Mientras tanto preparamos el aliño. En un bowl ponemos los condientos.

  12. 12

    Añadimos el aceite y con varilla chica o tenedor emulsionamos.

  13. 13

    Una vez cocidas las papas, mixeamos hasta obtener una textura suave y cremosa.

  14. 14

    Emplatamos, añadimos la emulsión y llevamos a la mesa.

  15. 15

    Si querés le podés agregar queso rallado. Litooo!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Paola Andrea Pasin
Paola Andrea Pasin @Paola_0509
mi abuela era excelente cocinera y mi mamá heredó su pasión asi que estudió y se recibió de chef, desde los 3 años me ponían a ayudarlas en la coxina por lo cual yo también heredé la pasión de ambas.
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