En un recipiente colocar la ricota el queso rallado una parte de la ricota procesar junto a la remolacha unir con el resto de la ricota colocar la yema de huevo mezclar

Agregar la harina junto con el almidón de maíz unir todo salpimentar formar bolitas el tamaño es opcional.. llevar a frío 20 minutos

Para la salsa : en una sartén colocar la manteca una vez derretida agregar la panceta dejar cocinar 10 minutos agregar la harina mezclar rápidamente y agregar la leche no dejar de mezclar para evitar grumos una vez que tome consistencia retirar agregar sal nuez moscada y el queso

Colocar en una fuente apta para horno parte de la salsa como base colocar los malfatis cubrir con la salsa espolvorear con queso rallado o queso en hebra llevar a horno 180 grados por 20 minutos aproximadamente