Ñoquis caseros

Corazón de arroz
Corazón de arroz @cook_7642907
Asunción, Paraguay

Ñoquis de papa tipo nube amasados con mucho amor

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 kiloy medio de papas
  2. 2yemas de huevo
  3. 100 gramosqueso reggianito o parmesano
  4. 600 gramosharina 0000 más un poco extra para amasar
  5. Sal y pimienta a gusto
  6. 2 cucharitasmanteca

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lavar y hervir las papas en agua con sal. Una vez que se deslicen al pinchar con el tenedor, retirar del agua, pelarlas y hacer puré. El puré se hace mucho más fácil si las papas aún están calientes.

  2. 2

    Mezclar en un bowl grande el puré, la manteca, el queso, los huevos y condimentar con sal y pimienta.

  3. 3

    De a poco ir agregando la harina y cuando tengamos una masa formada, transferimos a una mesa enharinada y amasamos solo hasta que se unan bien los ingredientes. Si amasamos demasiado, podemos quedarnos con unos ñoquis duros, así que tranqui con la amasada.

  4. 4

    Armar un bollo de la masa, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

  5. 5

    Tirar harina en la mesada. Agarrar un pedazo de masa y hacer un rollo no tan grueso. Con un cuchillo, cortar los ñoquis y opcionalmente, hacerle las clásicas marcas con un tenedor.

  6. 6

    Poner a hervir una olla grande con agua y sal. Tirar cuidadosamente los ñoquis y cocinar hasta que empiecen a flotar. Probar uno. Si la consistencia esta OK, retirar del agua y agregar aceite de oliva para que no se peguen.

  7. 7

    Servir con una rica salsa y queso rallado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Corazón de arroz
Corazón de arroz @cook_7642907
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