En el centro del volcancito, verter el agua tibia. Incorporar la levadura y la cucharadita de azúcar para ayudar a activar la laevadura. Revolver y reposar unos diez minutos en un lugar cálido.

Pasado este tiempo, adicionar la grasa derretida pero no caliente y comenzar a revolver con paleta de madera incorporando de a poco la harina. Luego, transferir la masa a la mesada para seguir amasando hasta estar seguros de que todos los ingredientes se hayan integrado, no más. Formar una bola y colocar la masa en un bol, taparlo y dejarla reposar por unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo anterior, estira la masa en el mesón con ayuda del palote. Pinchar con tenedor para los agujeritos clásicos de los bizcochitos y luego con un molde de unos 3 o 4 cm de diámetro, cortar los bizcochitos (o primero cortar y luego hacer los agujeritos, como hice yo). El grosor de la masa es de 1 cm o medio, dependiendo de su gusto.

Colocar los bizcochitos en una bandeja SIN engrasar, pues no hace falta y continuar con el resto de la masa (unir de nuevo, estirar, cortar los bizcochitos, etc.)

Hornear a 180 grados en horno precalentado. Cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. Buen provecho.