Lomito de cerdo casero

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

3 semanas atrás, compre un costillar de cerdo sin los huesos (quisás no se llame costillar, no lo sé pero es en diome de las costeletas de cerdo) y lo preparé con sal azúcar condimentos y tiempo

Lomito de cerdo casero

3 semanas atrás, compre un costillar de cerdo sin los huesos (quisás no se llame costillar, no lo sé pero es en diome de las costeletas de cerdo) y lo preparé con sal azúcar condimentos y tiempo

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Ingredientes

3 semanas
varios
  1. 1 lomocerdo sin huesos
  2. 80% de sal gruesa
  3. 20% de azúcar

Paso a paso

3 semanas
  1. 1

    2 días en la heladera con la sal y el azúcar. Luego 2 semanas y 5 días envuelto en un paño y atado con piolín para cilindrarlo. Antes de envolverlo, lo lavamos y le quitamos toda el agua secándolo con papel de cocina. Y lo revolcamos en pimienta negra y pimentón.

  2. 2

    Y justo a las tres semanas de haberlo tenido en la heladera y dandoló vuelta de a 1/5 de vuelta por día, queda así.

  3. 3

    Desenvuelto así-...............

  4. 4

    Crtado para la prueba y probado así.

  5. 5

    La prueba la aprobó pero la próxima vez será hecho con las proporcioners que escribí ya que no fue esa la que usé y le faltó sal más color rogelio usé 60-40%

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jorge-Georg
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Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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