Echamos la levadura en un recipiente, y añadiendo un poco de agua removemos hasta que se disiuelva.

Añadimos el aceite, la sal y una cuchara de harina y la empezamos a mezclar con una pala.

Una vez veamos que la podemos trabajar con la mano, vamos añadiendo poco a poco el resto del harina y del agua. La empezamos a trabajar a mano.

Cuando veamos que ya no se pega a la mano, formamos una bola.

A partir de aquí podemos introducirla en un recipiente y dejarla reposar 2h a temperatura ambiente o mínimo 24h en la nevera en un recipiente preferiblemente de plástico y con su tapa o papel film.

Personalmente prefiero divir la masa en 2 o 4 partes (según el tamaño y grosos de la pizza) y ponerlas a fermentar en la nevera. En la zona menos fría preferiblemente.

Una vez ya tengamos la masa fermentada, añadimos muy poca de harina a las masas y sacudimos en envase de lado a lado para que se ponga debajo de la masa. Así las podremos retirar fácilmente y sin romperlas. Repetir este paso las veces que hagan falta hasta poderlas retirar.