🧁Muffins de pera, cardamomo y almendras 🧁
Adaptar recetas a nuevos hábitos no es una tarea fácil. Cambiar las harinas refinadas y el azúcar por harinas sin gluten a veces puede ser todo un desafío.
Pero una vez que nos acostumbramos a estos nuevos ingredientes todas las recetas empiezan a fluir mejor. Porque lo que funciona para una, fácilmente puede funcionar para otras.
Esta receta de muffins es una adaptación de mi receta clásica de bizcochuelo sin manteca, que como digo siempre es la base para crear mil sabores. De ella tomé las proporciones y con algunos agregados logré transformarla en estos muffins húmedos, aireados y tiernos de harina de almendras.
Cuantas más veces logramos resultados exitosos, más nos dan ganas de seguir avanzando en esa dirección. Hacia hábitos más saludables 💪🏼de a poco pero con paso firme.
🧁Muffins de pera, cardamomo y almendras 🧁
Adaptar recetas a nuevos hábitos no es una tarea fácil. Cambiar las harinas refinadas y el azúcar por harinas sin gluten a veces puede ser todo un desafío.
Pero una vez que nos acostumbramos a estos nuevos ingredientes todas las recetas empiezan a fluir mejor. Porque lo que funciona para una, fácilmente puede funcionar para otras.
Esta receta de muffins es una adaptación de mi receta clásica de bizcochuelo sin manteca, que como digo siempre es la base para crear mil sabores. De ella tomé las proporciones y con algunos agregados logré transformarla en estos muffins húmedos, aireados y tiernos de harina de almendras.
Cuantas más veces logramos resultados exitosos, más nos dan ganas de seguir avanzando en esa dirección. Hacia hábitos más saludables 💪🏼de a poco pero con paso firme.
Paso a paso
- 1
Pelamos y descorazonamos la pera. Cortamos en cubitos y colocamos en un recipiente apto para microondas. Cocinamos a potencia máxima a intervalos de un minuto hasta que esté tierna pero sin desarmarse. Puede llevar unos tres cuatro minutos.
Una vez cocida si liberó líquido dejamos drenando en un colador hasta su utilización. Reservamos.
- 2
- 3
Rompemos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas de su interior. Con ayuda de un mortero las molemos a polvo.
En un bowl colocamos la harina de almendras, la harina de avena, el polvo de hornear, la goma xántica (opcional, pero recomendable) la pizca de sal y el cardamomo molido. Integramos.
- 4
Añadimos el huevo, la miel en estado líquido, el aceite y la leche de almendras. Con una cuchara comenzamos a integrar desde el centro hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la pera escurrida y la almendra picada.
- 5
Repartimos equitativamente en seis pirotines, ya sea de silicona o de papel. Cocinamos en horno precalentado moderado (170°C) por 30 minutos o hasta que se vean dorados en la superficie y al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
- 6
Desmoldar y a merendaaaar!!
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