Pain au chocolat brioche
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
- 1
Chafamos un poco la vaina de cardamomo y la añadimos a la leche muy caliente. Tapamos y dejamos infusionar 1 hora. Pasado este tiempo, la colamos bien.
- 2
En la amasadora con el accesorio gancho ponemos la harina, leche infusionada, mantequilla, azúcar y sal.
- 3
Dejamos que se mezcle y añadimos la levadura. Ahora dejamos amasar hasta obtener una masa lisa, brillante y homogénea. Aproximadamente 30 o 40 minutos.
- 4
Boleamos, ponemos en un bol y lo filmamos. Dejamos fermentar toda la noche en la nevera.
- 5
Al día siguiente estiramos la masa en un rectángulo de ancho unos 15cm. Tres veces el ancho de la barra de chocolate.
- 6
Cortamos en tres tiras. Para cada una, ponemos una barra de chocolate, enrollamos y ponemos otra.
- 7
Enrollamos hasta cubrir y un poco más y cortamos. De cada tira salen 2.
- 8
Las vamos poniendo en una bandeja de horno separadas entre sí y con el pliegue hacia abajo para que al fermentar no se abra.
- 9
Pincelamos con huevo batido, sal y leche todo bien colado.
- 10
Dejamos fermentar hasta que casi duplique el tamaño.
- 11
Precalentamos el horno a 180°. Pincelamos de nuevo pero suavemente para que no se baje y horneamos hasta que estén doraditos.
- 12
Dejamos enfriar y a comer.
- 13
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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