Escabeche de Calamar

Name: Escabeche de Calamar
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Calamar fresco; 2 unidades Zanahoria; 3 unidades Cebolla; 1 unidad Morrón mixto; 30 ml Aceite; 10 g Sal; 50 ml (más extra para el frasco) Vinagre de alcohol; 2 g Pimienta negra; 2 dientes Ajo; 10 g Perejil; 2 hojas Laurel

Eduu Caceres @cook_114140432

Rawson chubut

Ideal para picadas o entradas de mariscos

Escabeche de Calamar

Eduu Caceres @cook_114140432

Rawson chubut

Ideal para picadas o entradas de mariscos

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

8 raciones

1 kgCalamar fresco
2 unidadesZanahoria
3 unidadesCebolla
1 unidadMorrón mixto
30 mlAceite
10 gSal
50 ml(más extra para el frasco) Vinagre de alcohol
2 gPimienta negra
2 dientesAjo
10 gPerejil
2 hojasLaurel

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Limpiar el calamar y hervirlo 30 minutos en agua con 2 cucharadas de vinagre de alcohol y sal.
2

En sartén con aceite, saltear cebolla y ajo. Agregar zanahoria y morrón, cocinar hasta que estén blandos.
3

Condimentar las verduras con sal, pimienta y perejil.
4

Enfriar el calamar, cortar en trozos pequeños y mezclar con las verduras.
5

Añadir un chorrito de vinagre de alcohol, mezclar y dejar enfriar.
6

Guardar en frascos curados, agregar laurel y un poco más de vinagre.