Precalentar previamente el horno a 180°C calor envolvente y preparar una bandeja con papel mantequilla (papel para hornear).
En un bol grande colocar los huevos junto al azúcar y la esencia de vainilla y batir hasta lograr el punto de letra (al levantar las astas de la batidora el batido que cae se mantiene en la superficie del batido y se puede escribir sin perder la forma, este paso es muy importante para lograr unos empolvados esponjosos).

Tamizar la harina e incorporar suavemente a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar (Asegúrate de no sobrebatir la mezcla al añadir la harina para conservar la textura esponjosa)
Colocar la mezcla en una manga pastelera con un corte en la punta de 2 cm y formar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro en la bandeja con papel mantequilla para que sea fácil despegar una vez horneados.

Colocar el manjar en un pocillo y llevar al microondas por 30 segundos para que se ablande y sea más fácil manipular.
Colocar el manjar en una manga pastelera y llenar generosamente una tapa y cubrir con otra tapa, presiona levemente.
Para que sea más fácil cubrir con azúcar flor los empolvados, coloca el azúcar flor en una bolsa, colocándolos de a uno, dejando un poco inflada la bolsa para agitarla y quede bien empolvados 😋