En una olla, a fuego medio poner la carne picada en trozo entre medianos y pequeños, con los ajos finamente picados y mezclar exporadicamente hasta que cambie su color.

Mientras tanto, trocea el tocino en tamaños medianos y en un sarten cocinarlo en su grasa hasta obtener una consistencia dorada.

Cuando este por dorarse el tocino, agrega las cebollas cambray cortadas con poco rabo [3 cm] para que de blandien con el tocino y su grasa

Sacar el tocino y las cebollas a escurrir [yo lo realizo con un colador resistente al calor]

Poner a fuego bajo y mezclar constantemente la carne.

Azar la mitad de los tomatillos.

En la licuadora tomatilos azados, tomatillos crudos, chile campana, chile poblano, consome de pollo, 1/2 cebolla, una cucharada del tocino y dos cebolitas cambray y un poco de agua. Licua

Verter a la carne y dejar hervir.

Agregar 4 litros de agua, mezclar y dejar hervir por 15 min.

Rectifica el sabor, si hace falta poner sal. Dejar hervir por 10 min.

Apaga el fuego.