Birria de Cerdo

Name: Birria de Cerdo
Yield: 3 raciones
Cuisine: guatemaltecas
Ingredients: 2 libras posta de cerdo (pueden usar falda de res si los desean de res); 3 ramas Tomillo; 5 hojas laurel; 1 pizza de sal; 2 chile pasa o pasilla; 3 chile guaque o guajillo; 1 chile morita; 1 cebolla; 1/2 cabeza ajo; 1 chile pimiento o dulce; Vinagre blanco; 1 raja de canela; 1 pizca comino; 2 pimientas gordas

Rose Marye @RosieCook

Después de ausentarme regresé con una deliciosa receta, BIRRIA. Esta vez lo hicimos de cerdo pero podemos hacerla con carne de res y es igual de deliciosa.

Birria de Cerdo

Rose Marye @RosieCook

Después de ausentarme regresé con una deliciosa receta, BIRRIA. Esta vez lo hicimos de cerdo pero podemos hacerla con carne de res y es igual de deliciosa.

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

2 librasposta de cerdo (pueden usar falda de res si los desean de res)
3 ramasTomillo
5 hojaslaurel
1pizza de sal
Para el adobo
2chile pasa o pasilla
3chile guaque o guajillo
1chile morita
1cebolla
1/2 cabezaajo
1chile pimiento o dulce
Vinagre blanco
1raja de canela
1 pizcacomino
2pimientas gordas

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Paso a paso

1 hora

1

Ponemos a cocinar la carne durante 30 minutos únicamente con sal, tomillo y laurel
2

En una sartén con un poco de aceite ponemos a sofreír la cebolla, chile pasa, chile guaque, chile morita, chile dulce y el ajo.
3

Una vez sofrito pasamos a licuar, junto con el vinagre blanco, la pimienta gorda, canela, y caldo de la carne.
4

Una vez licuado revolvemos con la carne que anteriormente llevamos a cocinar y ponemos nuevamente a cocer durante 15 minutos más (esta vez ya con el adobo)
5

Pasados los 15 minutos retiramos y deshilachamos la carne.
6

Preparamos nuestros taquitos a elección

Trucos

Yo, puse a reducir el adobo que quedó en la olla, pasé las tortillas por ese adobo y calenté en una sartén, y serví únicamente con cebolla y cilantro picado. Y al gusto, limón.

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