Desmenuzamos el pan quitando las cáscaras que estén muy secas o duras. Añadimos la leche, removemos un poco y dejamos reposar en la heladera por 30 minutos.

Batimos un poco los huevos y añadimos el azúcar y ralladura de un limón, mezclando todo. No puse mucho azúcar porque después con el caramelo se complementa, y además no falta quien le pone dulce de leche a su porción (todos en casa!)

Pasado el tiempo de reposo del pan con leche, lo desarmamos un poco con un pisa papas y luego le añadimos la mezcla de huevos, integrando todo.

Ponemos el caramelo en el molde mojando también el borde.
Dos cosas, usé un savarín de 26 cm. de diámetro por 10 cm. de alto y no doy la receta del caramelo porque no lo preparo yo, no me sale hacerlo.
Vertemos la mezcla sobre el caramelo y llevamos a horno precalentado, sobre una asadera con agua, porque se cocina a baño María. Cocinamos a 180 grados por 90 minutos, o hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Pero en menos de una hora no se cocinará, es muy grande.

Retiramos del horno y de la asadera con agua y lo dejamos enfriar para desmoldar.
El caramelo resulta que se absorbió en su mayoría, pero al comerlo se nota su sabor.

Un señor budín!
Que disfruten!