Picar las verduras (cebollas y morrón). Luego cortar en cubos muy pequeño los tomates.

En un bowl colocar la carne picada, las verduras picadas, y los condimentos, mezclar todo muy bien.

Una bien mezclado todos los ingredientes, agregar el jugo de limón y mezclar un ratito más.

Dejar reposar el menjunje en la heladera toda la noche o hasta dos horas antes de armar las empanadas.

Cuando saco el relleno de la heladera lo coloco en un colador para retirar un poco el excedente de jugo de limón.
Es más que nada para que no queden demasiado jugosa y se pueda desbordar del disco.
Ojo no te va a quedar sin sabor por hacer esto.

Antes de armar agregar el perejil picado.

Para armar la empanada. Poner un poco de carne en el centro, humeder con un poco de agua los bordes y empezar a armar en forma de triángulo (llevar los lados de forma en diagonal)

Colocar en una placa previamente enaceitado.

Pintar con lleva y llevar a horno (en mi caso fuerte y las voy rotando, o sea de la rejilla de arriba para abajo y viceversa)

Cocinar hasta que la masa esté dorada y séquita debajo.

Ahora a disfrutar...