Lavamos el jalapeño y cortamos en rodajas de 2-3 mm de espesor. Disponemos las rodajas sobre una papel absorbente doble y secamos bien. Cambiamos el papel superior y llevamos al microondas a potencia media.

Accionamos en intervalos de 30 segundos, revisando cada vez para evitar que se quemen. El proceso tarda unos 7 minutos, siempre en intervalos de 30 segundos y revisando. Teber cuidado al abrir la puerta del microondas alejarse un poco ya que los posibles vapores que se generan de caipsaicina pueden ser irritantes.
Cuando los jalapeños estén bien secos, dejamos orear 5 minutos. Deben quedar crocantes, que se quiebren fácilmente al partirlos.

Trituramos los jalapeños secos a mano con mortero o cuchilla. Mezclamos con la sal, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Se puede hacer la preparación directo en el frasco en que se va a envasar. Mezclamos muy bien.

Muy sabrosa!