Para o creme de coco, leve a panela todos os ingredientes, não esqueça de dissolver o amido de milho em uma quantidade pequena do leite de soja antes de adicionar a panela para não empelotar. Em fogo médio, vá mexendo até ficar cremoso e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar por completo na geladeira ou no congelador para acelerar.

Separe a calda dos pêssegos e reserve. Pique todos os pêssegos em pedaços confortáveis de comer com o pavê. Caso queira decorar a parte de cima do pavê, separe 1 pêssego ou quantos achar necessário.

Para o chantilly vegano, coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos na velocidade máxima. O leite deve estar super gelado para ganhar textura.

Pra finalizar, polvilhe um pouco de coco ralado e decore com pêssego. Deixe gelar por pelo menos 4 horas, mas preferencialmente de um dia para o outro.