❌️مواد رو وزن کنید و نیم ساعت بگذارید به دمای محیط برسند.❌️ پوست ۱ عدد پرتقال را بدون اینکه قسمت سفید قاطیش بشه رنده بزنید.❌️چون این کیک آب پرتقال طبیعی داره و اگر آب پرتقال بمونه تلخ میشه همون لحظه که می‌خواهید در کیک بریزید آبش رو بگیرید و از صافی رد کنین که پالپ نداشته باشه. ❌️آب دو عدد پرتقال متوسط حدود ۵۰ گرم میشه و کافیه.❌️میشه از آب پرتقال کارخانه ای استفاده کرد.❌️به جای شربت سن ایچ پرتقال میتونید از شربت بار بدون زعفران استفاده کنید.

ابتدای کار آرد ،شیر خشک قنادی شیرین و بیکینگ پودر رو مخلوط و ۳ بار الک کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم بشه

زرده رو از سفیده جدا کنید،سفیده ها رو کمی بزنید تا از لختگی خارج بشه بعد نصف شکر و دو قطره آبلیمو اضافه کنید و آنقدری هم بزنین تا فرم بگیره و وقتی ظرف را برمیگردانید از ظرف نریزه.بعد در یخچال بگذارید.توجه کنید سفیده لازم نیست مثل خامه فرم گرفته بشه در حدی باشه که از ظرف نریزه.

زرده ها را با بقیه شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه بزنین تا کشدار بشه.دور گیری ظرف را حین هم زدن فراموش نکنیدبعد سریع آب دو تا پرتقال رو بگیرید و وزن کنین که ۵۰ گرم باشه از صافی رد کنین تا پالپ نداشته‌ باشه و به زرده اضافه کنید و کمی هم بزنین

شربت سن ایچ(یا شربت بار)،اسانس پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه و در حد چند ثانیه هم بزنیدروغن و مخلوط آرد رو کنار دستتان بگذارید همزن برقی را کنار گذاشته و از همزن دستی استفاده کنید.اول نصف روغن رو ریخته و مخلوط کنید بعد نصف آرد رو بریزید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. بعد بقیه روغن رو بریزید و مخلوط کنید و در آخر مابقی آرد رو بریزید و مخلوط کنید. توجه کنید فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.زیاد هم نزنید.

در آخر سفیده رو اضافه و خیلی آرام و به صورت دورانی با لیسک مخلوط بقیه مواد کنید تا مایه یکدست شود.توی قالب ها کپسول بگذارید و تا ⅔ کپسول از مایه کیک بریزید و با گرداندن سیخ چوبی در مایه کیک آنرا هواگیری کنین.

در فر گرم شده از قبل به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت کنید. بعد از ۲۰ دقیقه میشه با سیخ چوبی چک کنین چیزی نچسبید پخته است. در آخر می‌توانید یکی دو دقیقه گریل بزنید.

❌️فر رو زیاد داغ نکنین چون کیک ترک میخوره.❌️سفیده ها رو در حدی بزنین که با برگرداندن ظرف از آن نریزد لازم نیست مثل خامه قله ای شود،چون زیاد زدن سفیده باعث میشه کیک بعد پخت ،پفش از وسط بخوابه.

اگر در قالب پای کوچک درست کنید ۱۱ تا ۱۲ عدد میشه و در قالب پای بزرگ ۶ تا میشه.دستور تایید شده استاد روشن چالش با خانم شبیری گروه زرنان