Ponemos las migas de bacalao en la cazuela, en frío, con un chorrito de AOVE y pimienta negra al gusto. Encendemos la lumbre a fuego medio-bajo, las salteamos 2-3 minutos desde que alcance temperatura, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos los ajos en rodajas y, cuando empiecen a dorar, añadimos las chalotas, salteando hasta que empiecen a quedar tiernas.

Picamos los pimientos de piquillo, los añadimos y los salteamos unos minutos.

Mientras desglasamos con el vino hasta reducir casi por completo, ponemos el sobrecito de azafrán sobre el asa de la cazuela, que despierte su aroma.

Añadimos el tomate concentrado y el azafrán, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.

Lavamos el arroz en un colador fino hasta que el agua salga casi transparente, lo añadimos a la cazuela y lo salteamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Echamos el caldo de pescado, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar 15 minutos sin cubrir.

Retiramos de la lumbre, añadimos el bacalao, mezclamos bien y listo, a disfrutar del manjar!